Protéines et récupération

Slt à toutes et tous,

Un apport en glucides et en protéines 10 minutes et 2 heures après un exercice intense s'accompagne d'une restauration plus rapide des réserves de glycogène musculaires qu'un apport en glucides seulement.

On sait que les réserves de glycogène musculaires sont un élément clé de la performance dans plusieurs sports. Depuis quelques années, on essaie donc de déterminer quelles seraient les meilleures stratégies nutritionnelles pour accélérer la restauration des réserves de glycogène musculaires, tant sur le plan des aliments à ingérer, que sur celui du moment idéal de l’apport alimentaire.

Dans cette étude, on a comparé les effets de la consommation d’un supplément composé de glucides et de protéines (GP), à celui d’un supplément composé d’une même quantité de glucides mais sans protéines (GS), ainsi qu’à un composé de glucides ayant la même valeur calorique (GE) que le supplément composé de glucides et de protéines.

	Glucides et protéines (GP)	Glucides, concentration élevée (GE)	Glucides (GS)
Total	378 kcal	378 kcal	294 kcal
Glucides	240 kcal (80 g)	324 kcal (108 g)	240 kcal (80 g)
Protéines	84 kcal (28 g)	0 kcal	0 kcal
Gras	54 kcal (6 g)	54 kcal (6 g)	54 kcal (6 g)

On a donc mesuré les effets de la consommation des trois suppléments auprès de sept cyclistes entraînés, âgés en moyenne de 23 ans et ayant un VO₂max moyen de 61 ml/kg/min. Ils ont pris part à trois séances identiques de vélo stationnaire d’une durée de 2 h à 65 à 75 % de leur VO₂max, suivi d’une série de sprints d’une minute entrecoupés d’une période de repos actif d’une minute.

Les résultats obtenus ont démontré une restauration des réserves de glycogène musculaires significativement plus élevée avec un apport en glucides et en protéines (GP). On n’a pas observé de différence significative entre l’apport en glucides en concentration élevée versus l’apport en glucides en concentration faible. Après 4 h de repos suivant la période d’exercice, les réserves de glycogène musculaires furent rétablies à 47 % avec l’apport en glucides et en protéines (GP), et à 31 % et 28 % avec l’apport en glucides à concentration élevée (GE) et l’apport en glucides à concentration normale (GS), respectivement.

Ces résultats suggèrent qu’un apport post-exercice en glucides et en protéines s’accompagne d’une restauration significativement plus rapide des réserves de glycogène musculaires qu’un simple apport en glucides.

Source primaire : IVY JL et coll. Early postexercise muscle glycogen recovery is enhanced with a carbohydrate-protein supplement J Appl Physiol 93:1337-44, 2002.

@+, Hai.